いわて山形村短角牛は、旧南部藩時代、物資輸送で活躍していた日本固有種「南部牛」が起源。さらに明治時代に品種改良が進み、昭和32年に日本固有品種として認定されました。広大な山々を駆け巡り、高山植物や野草を食べて育ったその身には、旨み成分であるアミノ酸がぎゅっと凝縮されています。一口噛むごとに広がる、滋味深さ溢れる力強い赤身の濃厚なコクをご堪能ください。